Janiye Dosa Banane ki Recipe aur Vidhi – डोसा

By | February 21, 2016

Wanted to know how to prepare Masala Dosa with recipe and vidhi? Dosa एक south dish है लेकिन फिर भी ये हर जगह मशहूर है। Dosa को breakfast, lunch, या फिर dinner किसी में भी खाया जा सकता है। dosa भी कई तरह का बनता है जैसे की मसाला dosa, plane dosa, paneer dosa आदि । लेकिन आज हम जानेंगे मसाला dosa बनाने की method को। dosa बनाने के लिए हमे पहले dosa का घोल और उसका मसाला ready करना होगा और फिर हम dosa बनाएंगे । तो आइये जानते है की dosa और इसका मसाला बनाने के लिए किन किन सामग्री की अव्यश्कता पड़ती है । To chaliye jante hai Masala Dosa banane ki vidhi with complete recipe:

Masala Dosa kaise banaye

मसाला डोसा बनाने की सामग्री / Ingredients to prepare Masala Dosa

Agar aap ghar par hi masala dosa banan chahate hai to aapke kitchen mein uplabdh (available) saman se hi dosa banaya jaa sakta hai. Isme lagne wali saaman aasani si mil jati hai.

  • अड़वा चावल – 2 cup
  • उड़द दाल – 1 cup से थोड़ा कम
  • मैथी दाना – ½ spoon
  • बेकिंग सोडा – 3/4 spoon
  • नमक – स्वादानुसार
  • तेल – dosa को सकने के लिए

डोसा बनाने के लिए सामन / Ingredients to prepare Dosa

Iske alawa aapko niche diye gaye saamno ki jarurat hogi taki aap is lajawab dosa ko ghar par bana sake:

  • आलू –  5 से 6
  • प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च – 1 या 2 बारीक कटा हुआ
  • कद्दूकस किया हुआ अदरक – ½ spoon
  • टमाटर -1 बारीक कटा हुआ (optional)
  • राई – ½ spoon धनियां powder – ½ spoon
  • हल्दी
  • नमक – स्वादानुसार
  • अमचूर powder – ¼ spoon
  • लाल मिर्च powder – ¼ spoon
  • हरा धनियां पत्ता – 1 spoon बारीक कटा हुआ
  • तेल (Sarso ka tel or refined oil)

मसाला डोसा  बनाने की विधि  / Vidhi to make Masala Dosa

  • चावल, उड़द दाल और मैथी को अच्छे से wash कर के उसे अलग अलग बर्तन में एक दिन पहले हीं night को पानी में फूलने के लिए छोड़ दें ।
  • अब अगले दिन morning में उड़द दाल और मेथी को पानी से छान कर उसे एक साथ mixer में डाल कर ऊपर से हल्का पानी mix कर के उसे बारीक पीस कर रख लें ।
  • अब चावल को भी अगल से कम पानी के साथ हल्का मोटा हीं पीस लें ।
  • अब पिसे हुए उड़द दाल, मेथी और चावल को एक साथ mix कर के इसका गाढ़ा(thick) घोल ready कर लें। (घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए की जब उसे चमचे से गिराएं तो उसमे धार ना बने) ।
  • अब इस मिश्रण में स्वाद अनुसार नमक(salt) और एक pinch बेकिंग सोडा(baking soda) mix कर के मिश्रण को 5 से 6 hours के लिए ढककर छोड़ दें ।
  • 5 से 6 hours के बाद आप देखेंगे की ये मिश्रण फूल कर पहले से double हो गया है ।
  • अब dosa बनाने के लिए मिश्रण ready हो गया है । अब हम dosa का मसाला बनाएँगे ।

मसाला बनाने के लिए 

  • first of all आलू को cooker में 3 से 4 सिटी लगा कर उसे boil कर लें ।
  • जब cooker का सिटी निकल जाए तो आलू को छिल उसे हल्का मैश लें ।
  • अब frying pan में 2 से 3 spoon तेल को डाल कर उसे हल्का heat होने दें ।
  • तेल गर्म हो गया है अब इसमें राई डालिए।
  • जब राई(सरसों) चटकने लगे तो उसमे प्याज डाल कर fry करे ।
  • जब प्याज हल्का लाल हो जाए तो उसमें हरी मिर्च (green chilli) और कद्दू कस किया हुआ अदरक(ginger) को डाल कर एक से दो minute के लिए fry करे उसके बाद उसमे हल्दी, धनियां powder डाल कर fry करे ।
  • अब इसमें boil किया हुआ आलू को डाल कर उसे 1 minute fry करे और फिर उसमे अनुमान से नमक(salt) ,अमचूर powder, लाल मिर्च powder को mix कर के 1 minute और fry करे ।
  • मसाला ready हो गया है अब gas off कर दें और मसलें में धनिया पत्ता को mix कर लें।

Note – आप चाहे तो इस मसाले में कुछ सब्जियां भी mix कर सकते है जैसे की मटर , बारीक कटा हुआ गाजर , टमाटर आदि । 


अब डोसा बनायेगे  / Lets make dosa

First of all अपने जो dosa बनाने के लिए मिश्रण ready किया है उसे उसे अच्छे से किसी चमचे से फेट लें ।

अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लग रहा हो तो उसमे 2-3 चम्मच पानी डाल कर फेटें ।

  • अब एक non-stick तवे को gas पर गर्म होने के लिए चढ़ाएं, और फिर जब तवा गर्म हो गए तो gas को कम कर दें।
  • अब एक गीले कपड़े से तवे को पोछिये और फिर तवे पर हल्का सा तेल डाल कर उसे चारो और फैला कर तवे को चिकना बना लें ।
  • अब एक छोटी सी steel की कटोरी से dosa के मिश्रण को तवे पर डाल कर उसे उसी कटोरी के पेंदी से गोल गोल कर के पूरे तवे पर पतला कर के फैला दें ।
  • अब एक छोलनी में थोड़ा तेल ले कर उसे dosa के रों ओर से डालिये ।
  • अब flame को हल्का तेज कर के dosa को सेकिये । जा लगे की dosa निचे की ओर से सेका कर brown हो चूका है तो उस पर छोलनी से आलू का मसाला रख कर उसे चारो ओर फैला दीजिये।
  • अब छोलनी के मदद से dosa को दो side से उठा कर बिच में fold कर दीजिये।
  • Dosa ready हो गया है अब इसे तवे से उतार कर plate में रख दीजिये ।
  • अब इसी तरह हर बार तवे को गिले कपड़े से पोछ पोछ कर उसे तेल से चिकना कर के उस पर dosa बनाए।
  • अब गरमा गर्म मसाला dosa ready हो गया है इसे sambhar और चटनी के साथ serve करके इसके स्वाद का मजा ले सकते है ।

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