Litti Chokha Ka Recipe – लिट्टी चोखा

By | September 11, 2015

Bihar ki Litti Chokha kafi popular hai aur aaj iski recipe ko banana janege.  वैसे तो लिट्टी चोखा बिहार और झारखण्ड में काफी लोकप्रिय होने के साथ पुरे भारत में भी विख्यात है | Litti aur Chokha लगभग हर मौसम में खाया जा सकता है और पचाने में भी काफी आसन होने के कारण यह लगभग हर जगह पाया जाता है जैसे Delhi, Bangalore, Mumbai और बाकि जगहों पर | वैसे तो लिट्टी चोखा बनाने के लिए कई सामग्री की जरुरत पड़ती है परन्तु यह सभी हमारे kitchen में आसानी से मिल जाता है | तो चलिए जाने how to make litti chokha at home अपनी भाषा Hindi में |

Litti chokha banane ki widhi

वैसे तो Litti Chokha recipe कोई rocket science नहीं है,  पर इसमें पड़ने वाली सामग्री की लिस्ट काफी लम्बी होती है | तो चलिए जानते है Litti Chokha kaise banaye विस्तार में :

सामग्री / Ingredients

  • सबसे पहले 2 कप भर कर आटा लें
  • 2 बड़े चम्मच fresh सरसों का तेल लें
  • 1/2 चम्मच अजवाइन (carom seeds) लें
  • नमक स्वादानुसार लें
  • 2 बड़े चम्मच देसी घी लें

लिट्टी भरने के लिए सामग्री / Stuffing

  • 1 कप सत्तू लें
  • 4-5 लहसुन (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 कटा हुआ अदरक का टुकड़ा  (इसे बारीक़ काट लें)
  • 1 प्याज़ बारीक कटा हुआ
  • 2-3 हरी मिर्च लें और उसे बारीक काट लें
  • 1/2 कप हरी धनिया बारीक कटी हुई
  • 1/2 चम्मच कलौंजी (ज्वाइन मंगरैला)
  • 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस

चोखा या भरता बनाने के लिए सामग्री

  • 2 बड़े आकर के आलू लें और उसे उबाल कर उसके छिलके को उतार लें
  • 1 बड़े आकर का बैगन लें
  •  2 या 3 मध्यम से बड़े आकर का लाल टमाटर लें
  • 4 लहसुन  लें और उसे छिले लें
  • 2 बड़े प्याज़ बारीक कटे हुए
  • 1/2 अदरक का टुकड़ा लें और उसे भी बारीक़ काट लें
  • 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 1 बड़ा चम्मच बारीक़ कटी हुई हरी धनिया पत्ता
  • 1 चम्मच सरसों का तेल
  • नमक स्वादानुसार लें

लिट्टी चोखा बनाने की विधि / How to Make Litti Chokha

लिट्टी का आटा  बनाने के लिए 

आटे को छान कर उसमे स्वाद अनुसार नमक, अजवाइन, और तेल मिला कर पानी के साथ अच्छे से आटे को गूँथ ले, जैसे रोटी बनाने के लिए किया जाता है |

भरावन के लिए

लिट्टी को भरने के लिए इसमें सत्तू की जरुरत पड़ेगी, सत्तू को अच्छे से छलनी  से छान कर एक बड़े बर्तन में रख लें |

अब इसमें बारीक कटा प्याज़ को डाले | अब इसमें लहसुन और अदरक को डालें |

अब बारीक़ कटे हुए मिर्च को इसमें डाले और धनिया, अजवाइन, कलौंजी को भी साथ में डाले |

और अंत में नीबू का रस और नमक  स्वादानुसार मिला ले | इसे थोड़े से मिला कर इसमें पानी दाल कर अच्छे से मिश्रण को  तैयार कर ले |

चोखा के लिए

टमाटर को 5 minute उबाल कर उसे ठन्डे होने के लिए छोड़ दें |

अब बैगन को अच्छे से धो कर कर उसमे 8 से 10 छेद कर उसमे लहसुन को डाल दें और उसे आग / गैस के ऊपर मुलायम होने तक भुन ले |

अब भुने हुए बैगन को ठन्डे होने पर छिल कर उसे एक बरतन पर अच्छे से गूथ / पिस ले |

अब उबले हुए आलू टमाटर को भी अच्छी तरह से मसल कर साथ में मिला ले |

अब इस तैयार चोखे में बारीक़ कटा हुआ प्याज़,  थोडा सा अदरक, कटी हुई धनिया पत्ता, कटी हुई हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, और सरसों का तेल दाल कर इसे अच्छे से मिला लें |

लीजिये आपका Chokha तैयार है |

लिटी के लिए

गुथे हुए आटे का 10 से 12 लोई (गोल) बना कर उसमे 1 से 2 चम्मच भरावन डाल लें |

अब इसे अच्छे तरह से गोल करते हुए बंद कर दें |

इसी तरह से सभी लोई को भर कर चुल्हे या ओवन पर भूरे होने तक लिट्टी को अच्छी तरह से सेक ले |

अब लिट्टी को बहार निकाल कर उसे थोडा सा तोड़ लें और उसमें 1/2 चमच्च घी डालीने |

अब Litti ko Chokha ke साथ गरमा गरम परोसे |

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