Namkeen Banane ki Vidhi – घर पर निमकी बनाये मैदा या आटा से

By | June 24, 2016

क्या आप घर पर नमकीन बनाने का कोई आसन विधि खोज रहे हैं? जानिए पुरे step by step recipe, और इसे बनाने में लगने वाली सामग्री की सूचि के साथ | कई बार निमकी भी बोला जाता है जिसे आप सुबह या शाम के नास्ते में ले सकते हैं | नमकीन कई चीजो से बनता है जैसे की मुंग दाल, मैदा, आदि । भले हीं नमकीन को बनाने में थोड़ा सा time लगता है लेकिन एक बार ये बन जाये तो फिर आप इसे कई दिनों तक रख कर खा सकते है क्योंकि नमकीन काफी दिनों तक खराब नहीं होता है । घर में कोई guest आया हो या फिर खुद भी कभी कुछ हल्का फुल्का खाने को मन करे तो आप नमकीन खा या दे सकते है । आज हम जानेंगे  “मैदे की निमकी” बनाने की विधि क्या है ।

How to prepare Nimki at home

नमकीन बनाने की सामग्री / Ingredients require to prepare Nimki

Agar aap namkin banane ki soch rahe hai to aapko yah jaan kar khushoi hogi ki isme lagni wali samagri  kafi kam hoti hai. Aur namkeen banane ke liye ingredients ki list aasani se aapke kitchen mein hi mil jati hai. To chaliye jante hai wo kaun kaun si samargi hai jiski jarurat hogi:

  • मैदा – 2 cup
  • अजवाइन – ½ spoon
  • मंगरेला – 1 spoon
  • नमक (salt) – स्वाद अनुसार
  • घी – 2 बड़ा चम्मच
  • refined तेल – नमकीन तलने के लिए 

Preparation Time: 45 minute

मैदा की नमकीन बनाने की विधि 

Jab aapke pass sabhi samargi ready ho gayi ho to chaliye jante hai Maida ki nimki banane ki vidhi. Aap same tarike se aate ki namkeen bhi bana sakte hai, jisme aapko upar diye gaye ingredients list mein Maida ke badle Aate ka use karna hoga.


  • first of all एक बड़े गहरे बर्तन में 2 cup मैदा को लें और फिर उसमें ½ spoon अजवाइन, एक spoon मंगरेला, according to taste salt और 2 बड़ा चम्मच घी को डाल कर उसे अच्छे से mix कर लें। (मैदा में घी डालने से नमकीन खास्ता बनता है , अगर घी ना हो तो आप refined तेल का भी use कर सकते है ) ।
  • अब मैदे को पानी की मदद से थोड़ा कड़ा (hard) कर के गूंध ले ।
  • अब एक साफ़ सुथरे कपड़े को ले कर उसे पानी से भिगो दें और फिर उसका पानी निचोर कर उस कपड़े को गूंधे हुए मैदे के ऊपर रख कर 15 minute के लिए उसे छोड़ दें ।
  • अब 15 मिनट के बाद मैदे के ऊपर से कपड़ा हटा कर उसे फिर से अच्छे से गूंध लें और फिर उसके ऊपर वही गीला कपड़ा रख दें ताकि मैदा सुखे नहीं ।
  • अब कपड़े के अंदर से हीं थोड़ा सा मैदा ले कर उसका लोई (गोला) बना लें ।
  • अब इस लोई को सूखे मैदे में लपेट कर बेलन चौकी के सहारे से रोटी की तरह गोल बेल लें। (आपको जैसा नमकीन खाना पसंद है आप उसी हिसाब से रोटी को मोटा या पतला बेले )
  • अब आप जिस shape में चाहे उस shape में बेले हुए मैदे को छोटे छोटे टुकड़े में चाकू से काट लें।
  • ऐसे हीं कर के सभी मैदे की लोई बना बना कर उसे बेल कर अपने पसंद के shape में काटते जाएँ। (कटे हुए नमकीन को भी खुला ना छोड़े उसे भी किसी कपड़े से ढक कर रखे)
  • अब gas on कर के उस पर एक कढ़ाई चढ़ाए।
  • कढ़ाई के हल्का गर्म हो जाने पर उसमें कम से कम आधा कढ़ाई भर कर refined तेल डाले।
  • अब तेल को हल्का गर्म होने दें और जब तेल हल्का गर्म हो जाये तो gas का flame medium पर कर दें ।
  • अब तेल में उतना हीं नमकीन डाले जितना तेल में पूरी तरह से डूब जाये। (अगर कटे हुए नमकीन आपस में सट गए हो तो उसे पहले अलग कर लें उसके बाद हीं तेल में डालें ) ।
  • अगर एक बार में बहुत ज्यादा नमकीन लगे तो उसे 2 या 3 बार कर के तेल में तले ।
  • अब तेल में डाले हुए नमकीन को gas के medium flame पर हीं हल्का brown होने तक तलते रहे ।
  • बिच बिच में नमकीन को किसी बड़े चमचे से चलाते रहे ।
  • जैसे हीं नमकीन का रंग हल्का brown हो जाये तो उसे तेल से निकाल कर किसी बर्तन में एक Napkin paper को रख कर उसी पर नमकीन को रखे । (napkin paper नमकीन के तेल को absorb कर लेता है)
  • इसी तरह से दोबारा तेल में नमकीन को डाले और उसे भी brown कर के fry करे और फिर तेल से निकाल लें ।
  • जब सारा नमकीन fry हो कर ready हो जाये तो आप गरमा गर्म नमकीन का मजा चाय के साथ ले सकते है और बाकी के बचे नमकीन को ठंडा कर के किसी air tight container में रख दें ।
  • जैसा की हमने आपको पहले भी बताया था की नमकीन को आप काफी दिनों तक भी रख कर खा सकते है ये जल्दी खराब नहीं होता है ।

ये लीजिये, आपका गरमा गरम नमकीन खाने को तैयार है, आप इसे चाय के साथ भी खा सकते हैं |

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