Paneer Pasanda Recipe (पनीर पसंदा)

By | December 11, 2015

The easiest Paneer Pasanda Recipe now in Hindi – अगर आप vegetarian है तो आपके लिए पनीर पसंदा एक बहुत हीं special dish होगा, जिसे आप अपने दोस्तों या परिवार के साथ खा सकते हैं – इसे Panir Sandwich भी बोलते हैं । वैसे तो paneer के बहुत से items बनते है लेकिन paneer pasanda के स्वाद का मजा हीं कुछ और होता है । इसे बनाने के लिए पहले paneer का sandwich बनाया जाता है और फिर इसका gravy तैयार कर के paneer के sandwiches को उसमे डाल दिया जाता है । तो आइये जानते है की इस recipe में क्या क्या सामग्री लगती है और इसे बनाने का process क्या है ।

Paneer Pasanda banane ki vidhi with recipe

Paneer Pasanda बनाने की सामग्री / Ingredients 

Sabse acchi baat yah hai ki Paneer Pasanda banane ky liye aapko kuch ingredients ki jarurat hogi jo ki aapke kitchen mein aasani se mil jayegi. Niche diye gaye 9 saamno ke saath aap Paneer Sandwich banane ki tayyari start kar sakte hain:

  • fresh paneer लगभग 300 ग्राम का
  • 2-3 spoon अरारोट (कॉर्न फ्लोर)
  • काजू 5-7 पीस
  • बादाम 5-7 पीस
  • किशमिश 5-6 पीस
  • धनियां का पत्ता
  • ½ spoon अदरक(ginger) paste
  • sandwich fry करने के लिए तेल
  • ½ spoon salt (नमक)

Gravy बनाने की सामग्री 

  • 2 प्याज (पीसा हुआ)
  • तीन टमाटर (पीसा हुआ)
  • 2-3 हरी मिर्च (पीसी हुई)
  • नमक (स्वादानुसार )
  • 4-5 spoon क्रीम
  • धनिया पत्ती
  • 1 spoon अदरक और लहसुन का paste
  • 1 spoon कसूरी मेथी
  • ½ spoon जीरा
  • ½ spoon हल्दी पाउडर
  • ½ धनिया पाउडर
  • लाल मिर्च पाउडर
  • खड़ा गरम मसाला
  • 2 तेज पत्ता
  • कद्दूकस किया हुआ paneer
  • धनिया पत्ती
  • तेल मसाला fry करने के लिए

पनीर सैंडविच बनाने की विधि / Paneer Pasanda Banane ki Vidhi

  • paneer sandwich बनाने के लिए सबसे पहले sandwich में भरने के लिए स्टफिंग(stuffing) को तैयार करना होगा।
  • स्टफिंग(stuffing) बनाने के लिए सबसे पहले अलग से थोड़ा सा paneer को कद्दूकस या फिर हाँथ से हीं अच्छे से मैश लीजिए ।
  • अब इस paneer में काजू (cashew nut), किशमिश (raisin), बादाम(almonds), और धनियाँ पत्ती को बारीक बारीक काट कर डाल दीजिये ।
  • उसके बाद इस mixture में अदरक का paste और स्वाद के मुताबिक नमक डाल कर अच्छे से mix कर लें ।
  • अब sandwich में भरने के लिए stuffing ready हो गया है । चलिए अब इसे paneer में भरते है।
  • सबसे पहले पनीरको ब्रेड की तरह छोटे छोटे square shape में 4 भागो में काट लें।
  • अब paneer के 2 कटे हुए भाग पर stuffing को अच्छे से बिछा दें ।
  • अब बांकी पनीर के 2 भाग से इन दोनों stuffing वाले paneer को ढक कर अच्छे से दबा दें ।
  • अब एक चाकू (knife) से धीरे धीरे दोनों stuffing वाले paneer को sandwich की तरह triangle shape में काट लें । आपके पास sandwich के 4 पीस हो जायेंगे ।
  • अब एक अलग कटोरी में 2,3 spoon कॉर्न फ्लोर(अरारोट) को हल्का गढ़ा कर के घोल लीजिए और उस घोल में स्वादानुसार नमक मिला लीजिए ।
  • अब paneer sandwich को तलने के लिए gas पर frying pan को चढ़ा कर उसमे तेल डाल कर गरम करे ।
  • अब आप पनीर सैंडविच को कॉर्न फ्लोर के घोल में डुबो कर उसके stuffing को चारो ओर से बंद कर दीजिये और फिर उसे तेल में fry होने के लिए डाल दीजिये ।
  • इसी तरह से एक एक कर के चारो sandwiches को कॉर्न फ्लोर में डुबो डुबो कर तेल में fry होने के लिए डाल दीजिये ।
  • जब तक sandwich का रंग हल्का brown ना हो जाये उसे fry होने दें ।
  • जब sandwich हल्का brown हो जाये तो उसे तेल से निकाल लीजिए और फिर gas को बंद कर दीजिये ।
  • paneer sandwich तैयार हो गया है अब हम paneer pasanda का gravy बनायेंगे ।

Gravy बनाने की विधि 

Ab lastly aapko Paneer Sandwich ke liye gravy ready karni hogi jise banane mein lagbag 15 min lagega:

  • सबसे पहले gas पर frying pan चढ़ा कर उसमें अपने अनुमान से तेल को डाल कर तेल को गर्म होने दें।
  • तेल के गर्म हो जाने पर उसमे ½ spoon जीरा, और 2 तेजपत्ता डालें ।
  • फिर उसमे पीसा हुआ प्याज(onion) को डालकर तेज flame पर 5 मिनट तक भुने ।
  • जब प्याज का रंग हल्का सुनेहरा होने लगे तो उसमे पीसा हुआ टमाटर और पीसी हुई हरी मिर्च को डाल कर कुछ देर तक भुने ।
  • अब इसमें नमक स्वाद अनुसार और अपने अनुमान से धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और अदरक लहसुन का paste को डाल कर अच्छे से mix करके कुछ देर तक fry करे।
  • अब इसमें गरम मसाला डाल कर भुने और फिर उसे किसी plate से 2,3 मिनट तक ढक दें।
  • 2-3 मिनट के बाद plate को हटा कर मसाले को अच्छे से चलायें और जब मसाले से तेल छोड़ने लगे तब उसमे क्रीम डाल का कुछ मिनट तक अच्छे से मिलाये।
  • उसके बाद उसमे अनुमान से पानी डाल कर चलाएं ।
  • जब पानी उबलने लगे तो उसमें paneer sandwich को डाल कर 2 से 3 मिनट के बाद gas को बंद कर दें ।
  • अब गर्म गर्म paneer pasanda को plate में निकाल कर उसके ऊपर से कद्दूकस किया हुआ paneer और बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती को डाल कर सजाये ।
  • paneer pasanda तैयार है अब आप इसके स्वाद का लुफ्त उठा सकते है ।

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