Sambar Banane ki Recipe aur Vidhi – सांबर

By | January 29, 2016

जानिए कैसे बनाइये घर पर सांभर आसानी से. Learn how to prepare Sambar Recipe with Vidhi in Hindi and how make it masala easily. Sambar एक South Indian dish है । कई तरह के सब्जियों से बना चटपटा sambhar बहुत ही delicious होता है। Dosa , idli या फिर वड़ा (Vada) इन सभी में sambhar को खाया जाता है । Sambar को बनाने की कई vidhi होती है । निचे हम आपको sambhar बनाने का सबसे easy process बाताने जा रहे है। सबसे पहले हम जानते है की sambhar को बनाने में क्या क्या सामग्री लगती है।

Sambar Banane ki Vidhi with Recipe

सांभर के लिए सामग्री / Ingredients for Sambar

Lajawab Sambar banane ke liye aapko choti choti chijon ki jarurat padegi.  Niche di gayi samagri ko collect kar ke aap Sambar banana start kar sakte hain:

  • अरहर दाल – 100 gram (1/2 cup)
  • अदरक – 1 (½ inch लम्बा कटा हुआ )
  • टमाटर – 3 से 4 (कटा हुआ)
  • कद्दू (लौकी) – 200 g (बारीक कटा हुआ)
  • बैगन(brinjal) – 1 (छोटे टुकड़ो में कटा हुआ )
  • हरी मिर्च – 2 से 3
  • राई – 1 tsp
  • curry पत्ता – 10,15
  • imli paste – 1 tsp
  • salt – taste के अनुसार

Sambhar masala powder Ingredients

Jo sabse jaruri ingredients hai accha Sambar banae ke liye, wo hai iska masala powder. To chaliye jante hai ki kaise Sambar masala banaya jata hai:

  • लाल मिर्च – 2
  • मैथी – ½ tsp
  • साबुत धनिया – 2 tsp
  • चना दाल – 1 tsp
  • उरद दाल – 1 tsp
  • हल्दी – ½ tsp
  • हींग – 2 चटकी
  • जीरा – ½ tsp
  • सरसों – ½ tsp
  • काली मिर्च – 6 से 7
  • बड़ी इलाइची – 2
  • लोंग – 2,3
  • दाल चीनी – ½ inch का टुकड़ा
  • तेल – 1-2 big tsp

सांभर मसाला बनाने की विधि 

Aur ab chaliye jante hai sambar recipe kaise banaye aur iski vidhi ko ki 30 minute se kam samay mein ban kar tayyar ho jata hai:


  • first of all अरहर दाल को पानी भिगो कर 2 hrs के छोड़ दें ऐसा करने से दाल जल्दी गलता है।
  • अब sambhar masala powder बनाने की तैयारी करें ।
  • first of all कढ़ाई को तेज flame पर गर्म करें और फिर उसमे अनुमान से तेल(oil) डालें ।
  • अब चना दाल , उरद दाल, और मैथी को oil में डाल कर brown होने तक fry करे ।
  • अब जब ये हल्के brown होने लगे तो फिर इसमें sambhar masala का सभी सामग्री को डाल कर हल्का brown होने तक fry करे ।
  • अब इसमें हल्दी डाल कर थोड़ी देर तह fry करे ।
  • अब बड़ी इलाइची को भी छील कर उस मसाले में mix कर दीजिये ।
  • अब ठंडा होने पर इसे मिक्सर में Grind कर के powder बना लीजिये।
  • sambhar masala powder अब ready हो गया है ।

अब हम सांबर बनाना सुरुवात करते है 

Ab jab hamare pass sabhi items ready hai to chaliye ab janite hai kaise banaya jata hai masala Sambar:

  • अरहर दाल को pressure cooker में डाल कर उसमे दुगने पानी डाल कर उसे कुछ मिनटों तक कम flame पर पकने दें ।
  • जब तक दाल पक रहा हो तब तक आप टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सर grind कर के उसका paste ready कर लीजिये।
  • दाल के पक जाने के बाद gas को बंद करके cooker को gas से उतार लीजिए ।
  • अब कद्दू और बैगन धोकर लगभग 1 inch लम्बे टुकड़ों में cutting कर लीजिये।
  • उसके बाद किसी बर्तन में थोड़ा सा पानी डाल कर उसमे स्वाद के अनुसार नमक(salt) और सभी सब्जियों को डाल कर gas पर कुछ मिनटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इससे सब्जियां नरम हो जाएंगे और जल्दी पक जाएँगे ।
  • अब कढ़ाई में अनुमान से oil डाल कर गर्म करें ।
  • जब oil गर्म हो जाये तो उसमे ½ tsp राई डालें ।
  • जब राइ अच्छे से पक जाये तो उसमे Curry पत्ता डाल कर fry करें ।
  • अब उसमे grind किया हुआ टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को डाल कर कुछ मिनटों तक fry करे।
  • अब इसमें sambhar masala powder को डाल कर 2 minute तक fry करे ।
  • अब cooker में से दाल को निकाल कर उसे अच्छे से मैश लें ।
  • अब दाल में fry किया हुआ सारा मसाला और साथ में नरम की हुई सभी सब्जियां mix कर दीजिये। अब आप जितना गाढ़ा sambhar चाहते है उतना हीं पानी इस मिश्रण में डालें ।
  • अब नमक और imli का paste भी इसमें mix कर दें ।
  • अब इस सभी मिश्रण को थोड़ी देर हर पकने दें और जब इसमें उबाल आने लगे तो gas को off कर दें ।
  • sambhar ready हो गया है अब इसे किसी plate में surve कर के इसके taste का मजा ले सकते है ।

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